BÜRYAN KEBABI

Bitlis ve Siirt'e özgü olan Büryan kebabı İstanbul da Fatih de buraları aratmayacak lezzette bulabilirsiniz.Odun ateşinde yer altında tütsülenerek hazırlanan bu kuzuları yemek için Siirt ve Bitlis'e kadar gitmenize gerek yoktur.Büryan kebap sevenler nerede yenileceğini de çok iyi biliyorlar.Bizde bir bilene sorarak Fatih de Gül Büryan'ın yolunu tuttuk.

Gül Büryan,Fatih'te eski Kadınlar Pazarı,şimdiki ismi ile İtfaiye caddesi olarak bilinen yerde bir sürü Büryancı arasında bulunuyor.İlk hizmet veren lokantalardan biri olarak biliniyor.1977 yılında kurulmuş ve o yıldan itibaren Büryan sevenlere hizmet veriyor.Kurucusu Tahsin Eldemir.

Büryan Kebabı nedir?Nasıl ve Neden yapılır?

İç organları alınmış kuzu,dikey bir vaziyette çengellerle önceden kızdırılan kuyulara sarkıtılır ve kuyu kapatılır.Bu rutin her sabah erken saatlerde yapılan bir şeydir.Zira Büryan aslında Bitlis ve siirt halkı için kahvaltıdır.Kadınlar pazarına sabah 11.00'de giderseniz,en taze Büryan'ı yiyebilirsiniz.


Büryan'ı tercihinize göre kemikli ve kemiksiz olmak üzere iki şekilde yiyebilirsiniz.Çocukluğunuzda Tarkan'ı okuduysanız içinizdeki göçebe avcı duygusunu yaşamak istiyorsanız kemikli olanını tercih ediniz.Büryan Siirtliler'in fazla olduğu kadınlar pazarında bulunmasına rağmen,aslında Bitlis'e has bir yemektir. Bitlislilerden sonra Siirtliler bu yemeği yapmaya başlamışlardır.

Yapımı oldukça zahmetli olan büryanı yemesi bir o kadar kolay,tırnaklı pideler eşliğinde sunulan bu yöresel yemeği yemek isterseniz Fatih'te kadınlar pazarına gelerek Gül Büryan'a mutlaka gidiniz.Hatta fazlaca vakit kaybetmeden ilk fırsatta bu olağanüstü yemeği tatmalısınız.

Kaynak:Salih Seçkin Sevinç-harbi yıyorum adlı kitabı.


GÜL BÜRYAN KEBAP SALONU

Hüsambey mahallesi İtfaiye caddesi No:37/B Kadınlar Pazarı-Fatih/İstanbul

VİETNAM

Aşağıda Vietnam gezim ile ilgili kısa bilgiler bulacaksınız.Ancak makalemi okumadan önce YouTube kanalımda bulunan Vietnam ile ilgili düzenlediğim video görselini mutlaka izlemelisiniz.

https://www.youtube.com/watch?v=st9hNK44y7g


Dünyada nerelere gitmeli?Hangi ülke enteresan ve ilgi çekici olabilir? bu soruların cevabını ararken kendimi Vietnam da buldum. Ho Chi Minh eski adıyla Saygon olan bu kent Vietnam'ın en kalabalık şehri ve 1975 yılına kadar Vietnam'a başkentlik yapmış.

İnsanın bu şehri görüp etkilenmemesi imkansız, bu güler yüzlü insanların bağımsızlık mücadelesi için verdikleri savaş takdir edilmesi gereken en önemli özellikleri.Vietnam da orman içinde yokluklarla sürdürdükleri bağımsızlık savaşını dinledikçe hayranlığınız bir kat daha artıyor bu insanlara.Amerika ile yaptıkları insanüstü savaşları bizim kurtuluş savaşımızı hatırlatıyor..Onurlu ve yürekli her millet vatanı için bu savaşı veriyor.

Savaş zamanını anlatan tüm müzeleri gezdiğimi söyleyebilirim.Kullandıkları Tank ve silahlardan tutun,kendilerine özgü oluşturdukları zekice olan tuzakların hemen hemen hepsini gördüm.Açtıkları tüneller içerisinde Amerikalı askerlere gözükmeden günlerce yaşamalarını ve zaman zaman tuzakların içine askerleri
nasıl çektiklerini yerinde gördüğümü söyleyebilirim.

Vietnam sadece sahip olduğu tarihten ibaret değil tabi ki,burada gece hayatı son derece eğlenceli ve enteresan.Gece kulüpleri sabahlara kadar açık istediğiniz gibi eğlenebilirsiniz.Teknelerden oluşturulan restaurantlar ile gezerek çeşitli uzak doğu yemeklerini tadabilirsiniz.

Bizim için yemek konusunda en ilgi çekici olanı Vietnam halkının  yediği köpek eti.Köpek etine olan ilginin sebebi insanları dinç ve uykusuz tutması ve bunun etkisini köpek etini yer yemez hissetmeniz. Tayland'dan kamyonlarla getirilen köpekler burada kesilerek et olarak yeniliyor.En çok taksicilerin tercih ettiği söyleniyor.Bunun sebebi uzun süreli taksi kullanmaları.

Saygon halkının motor tutkusunu caddelerde kullanılan değişik marka motorlardan anlarsınız.Halk'ın hemen hemen hepsi motor kullanıyor ve ailece hepsi bir motorun üzerinde seyahat ediyorlar.Caddeyi karşıdan karşıya geçerken üzerime gelen motor yığınından hep korktum ama hiç çarpan olmadı.Araç kullanımı hemen hemen yok gibi,bir yerden bir yere hep motor ile seyahat ediliyor.

.

UYKULUK YEMEK İSTİYORSANIZ BEYOĞLU ÖMÜR RESTAURANT

Uykuluk sevenler için tavsiye edebileceğimiz en özel yerlerden biri ömür Restaurant. Her balığın bir mevsiminin olduğunu hepimiz biliriz,uykuluk denilen bu güzel lezzetinde kendine özgü bir zamanı var.Mevsimlerden uykuluk geldi mi hepimiz canımız uykuluk istediğinde Sütlücenin yolunu tutarız.

Salih Seçkin Sevinç harbi yiyorum adlı kitabında Ömür Restaurant için övgü dolu sözlerle bahsederken,söyle ifade ediyor.
"Hatta biz ne sadrazamlar,ne veziriazamlar,ne sancaktar beyleri gördük ama en nihayetinde huzur ve mutluluğu Ömür Restaurant'ta bulduk.Uykuluk bizce başlı başına bir ritüel sevgili dostlar. Mesela bize en büyük üç sakatatı say derseniz hiç şüphesiz;İşkembe,kokoreç ve uykuluk deriz!Bu yüzden de uykuluk'a gerekli itibarı göstermeyeni sakatatçı saymayız."

Böyle itibarlı bir uykulukçu ararken Ömür'ü bulduğunu anlatıyor  yazılarında.Ömür restaurant'ı 80 yaşlarında Koca Yusuf lakaplı bir amca ile Nazlı nine ve gelinler,yeğenler,torunlar hep beraber çalışarak işletiyor.

Mangalın önünde önceden haşlanarak hazırlanmış ve fazla yağlarından arındırılmış fındık uykuluklar devamlı bulunur.Pişirmesi ihtisas isteyen bu uykuluklar pişirilmesi en zor olanlardır.Sürekli çevrilmesi gerekir.35 yıldır bu işi yapan Koca Yusuf için bunları pişirmede bir sıkıntı yok.

Sizde canınız uykuluk istediğinde Koca Yusuf'un mekanı Ömür Restaurant'ı mutlaka ziyaret ediniz.Aşağıda sizlere adres ve telefon numaralarını yazacağım.Gideceklere şimdiden afiyet olsun.

Sütlüce mahallesi Karaağaç caddesi No:8 Beyoğlu/İstanbul
Tel: 0212 256 68 36

ÇEŞMEDE MAVİ İLE YEŞİLİN BULUŞTUĞU NOKTA

SAKIZ ADASI MANZARASIYLA GÜNEŞİN BATIŞINI İZLERKEN MUHTEŞEM BİR TATİL SİZİ BEKLİYOR.

CESHME PLUS OTEL

İşte size çeşmede yeşilin maviyle buluştuğu noktada rüya gibi bir tatil fırsatı.Denize sıfır konumlu otelin kumsal plajından Sakız Adası'nı karşınıza alarak güneşin batışını izlerken,sevdiklerinizle unutulmaz bir tatil geçirebilirsiniz.

Çeşme'nin en gözde otellerinden biri olan Ceshme Plus,huzur ,lüks ve rahatlığı bir arada sunuyor,Ege Denizi ile çevrili otel,deniz kenarında bulunan plajı ile,şehirden uzak,yeşil doğasının içinde kaybolabileceğiniz bir ortam sunuyor ve otelde  gün batımını mutlaka izlemelisiniz bu güzel görüntü karşısında büyüleneceğinizi tahmin edebilirsiniz..Otel tatlı su ve tuzlu su havuzu olmak üzere sizlere iki alternatf sunuyor.Denize kum plajdan veya platformdan girme opsiyonları bulunuyor.


Ceshme Plus otel'in toplam 73 odası var.Tüm odalarda balkon mevcut olup,hepsinde deniz manzarası mevcut. Ceshme Plus Otel'de Meshk+odası özellikle balayı tatilleri için tercih ediliyor.Balayına çıkacak yeni evlilere önerebileceğimiz otel de Restaurant'da Egenin ve Akdeniz'in yöresel yemeklerinin seçkin lezzetlerini tadabilir,barda istediğiniz içkileri hazırlatıp plajda veya havuz başında içerek serinleyebilirsiniz.

www.ceshmeplushotel.com adresi ile rezervasyon yaptırabilirsiniz.

T:90 232 723 30 35
 Ilıca Plajı Sonu Şifne Yolu Üzeri Çeşme/İzmir

ALAÇATI CADDE 75 OTEL

 Yaz tatilinin yaklaştığı günlerde,hepimiz tatil planlarını yapmaya başladık. Ege'nin en çok tercih edilen beldelerinden biri olan Alaçatı'da modern ve sofistike bir soluk, Cadde 75 otel sizlere önerebileceğim en enteresan butik otellerden biri.Özel emek harcanarak oluşturulduğu her halinden belli olan bu güzel konaklama yeri,büyükşehir yaşamından bunalarak kaçan bir çiftin meydana getirdiği keyifli bir adres.

Yüksek tavanlı odalar,banyolarda kullanılan doğal seramik,özenle seçilmiş ketenler ve sakız gibi nevresimler otelin şık düzenini,ahengini ve samimi ortamı öne çıkarıyor.Zeytin ağaçlı ve begonvilli geniş bahçesi ile dinlenceye davet ediyor adeta.

Kuşların doğaya tercuman olan sesi eşliğinde güneşin tadına varılabilir,havuzun keyfini sürebilir,gazebonuzda,yumuşacık minderlerin üzerinde uzanırken gazetenizi okuyabilir;ev yapımı,taze naneli,buz gibi limonatanızı yudumlarken hayallere dalabilirsiniz burada.İştah kabartan kahvaltılar ise yine bu bahçede servis ediliyor.

Sizde tatilinizi bu güzel butik otelde geçirmek istiyorsanız  www.cadde75otel.com adresini ziyaret ederseniz rezervasyon yaptırabilirsiniz.

İnönü bulvarı No:79  Alaçatı/İzmir.

SURA DESIGN HOTEL

İSTANBUL BUTİK OTELLER SURA DESIGN HOTEL

Butik otelleri tanıtımına yönelik içerik paylaşımlarıma devam ediyorum.Bugün sizlere tarihi ve lüksün içerisinde bulunan konumu ile harika bir butik oteli tanıtacağım.

Otel çevresindeki Topkapı Sarayı,Sultanahmet Camii,Basın Müzesi ve Ayasofya'yı gezmeyi unutmamalısınız.Tarih ve lüksün içerisinde yer alan konumu ile mükemmmel bir konaklama yeri Sura Desıgn Hotel. Sultanahmet'te misafirlerine tarihi yolculuğun ve huzurlu bir tatilin kapılarını misafirlerine açıyor.Eski İstanbul'un değerlerini yansıtan tasarım anlayışına sahip otelin hem iç hem de dış cephesinde Osmanlı saraylarının izlerini görebiliyorsunuz.Altın varak,oteli lüks'ünü temsil ettiği gibi;havuz,bahçe,restoran ve odalarda da aynı çizgiyi görmek mümkün.Hizmetlere gelince tıpkı saraylardaki gibi en ince detayı düşünen ve her misafiri özel gören misyonla bezenmiş.

Sauna,hamam veya havuzda günün yorgunluğunu atabilirsiniz.Ya da şömine karşısına veya bahçeye geçerek geleneksel Türk kahvesi eşliğinde kitabınızı okuyabilirsiniz.

Otel içerisinde bahçe,teras,yüzme havuzu,spa,fitness merkezi,restoran,wireless,tv,klima sunulan hizmetlerin içerisinde yer almaktadır.

www.suradesignhotel.com

Dereyolu caddesi Alemdar Mah.Ticarethane sk.No:45 Fatih-İstanbul

RENATA BUTİK OTEL

Türkiye de bulunan butik otelleri sizlere bloğumda tanıtmaya çalışacağım.Otellerin sahip olduğu özelliklerden kısaca bahsedeceğim makaleler ile sizlere konaklama açısından faydalı olacağını tahmin ediyorum.

Taksim'in hareketli,nostaljik ve eğlenceli dünyasına metro ile sadece 4 dakika uzaklıkta bulunan Renata otel sizlere tanıtacağım ilk butik otel.

Tarihe yön veren medeniyetlere yıllar boyu ev sahipliği yapmış İstanbul'da merkezde ev sıcaklığında,göz alıcı bir dünya..Ev formatında tasarlanmış geniş ve lüks odalar,önemli tarihi,kültürel ve turistik duraklara hakim konum,kaliteli hizmet Renata Boutique Hotel'in çatısı altında. Osmanbey'de konumlanan otel,genişliği 45-125 metrekare arasında değişen şık tasarımlı ve kullanışlı odalara sahip.Odaların tamamında oturma alanları,banyo,çalışma masaları,LCD TV ve ücretsiz WI-Fİ bulunuyor.

Le Cordon Bleu ve Mutfak Sanatları Akademisi mezunları tarafından özenle hazırlanan Türk ve Dünya lezzetleriyle damağınızı şenlendirin.Spa,sauna ve buhar odasında rahatladıktan sonra tropikal meyve kokularıyla zenginleştirilmiş macera duşunda serinleyin

RENATA BOUTIQUE HOTEL

Nakiye Elgün Sk.No:44 Şişli/İstanbul

www.renatahotel.com

Kaynak:Butik Oteller Kitabı